火龍果皮的功效作用
吃完火龍果，果皮別急著丟。因為火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質——花青素。花青素是一種強力的抗氧化劑，強於胡蘿蔔素10倍以上，且能在人體血 液中保存活性75小時。經過血液被運到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑製老年癡呆症的效果。它能夠保護人體免受有害物質——自由基的損傷，有助於預防 多種與自由基有關的疾病。花青素能夠增強血管彈性，保護動脈血管內壁；降低血壓；增進皮膚的光滑度，美顏肌膚；抑製炎症和過敏，改善關節的柔韌性，預防關 節炎；可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，改善視力；還具有抗輻射的作用等。
我們在吃火龍果的時候，盡量不要丟棄內層的粉紅色果皮。因花青素對溫度敏感，應生食為佳。可以用小刀刮下直接生吃，或切成細條涼拌，榨汁食用也是不錯 的選擇。最好的吃法就是榨成汁加點砂糖，凍到冰櫃裏口渴的時候拿來飲用，清甜可口，消暑解渴，除了含有豐富的碳水化合物、蛋白質及花青素外，還含有濃度很 高的維生素A、B1、B2、B3、C及鈣、磷、鐵等礦物質，為最佳的天然維生素來源。有明目、降火及良好的養顏美容效果。
在吃火龍果時，可以用小刀刮下內層的紫色果皮——他們可以生吃，也可以涼拌或者像霸王花一樣放入湯裏。
火龍果皮的吃法
榨汁：火龍果皮最好的吃法就是榨成汁加點砂糖，凍到冰櫃裏口渴的時候拿來飲用，清甜可口，消暑解渴。
冷盤：
1、去掉火龍果皮上的多餘的那些叉，去掉兩頭
2、切開，把皮剝下來
3、果肉切成塊就可以吃了，皮切成絲放在盤子裏
4、先加入少許香油，攪拌（涼拌的時候先放香油是為了讓菜不會塌下去，而且菜能顏色更鮮亮）
5、放適量的鹽、雞精拌勻
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